擦亮老字號(hào)推陳出新是關(guān)鍵

□張忠德

白蒲黃酒、老萬和潮糕、三香齋茶干、四海樓美食、新中腐乳、西亭脆餅、孟家蟹包、四宜糕團(tuán)、季德勝蛇藥、鑫緣繭絲綢、如東狼山雞……在江海大地，上述品牌都是南通人耳熟能詳、贊不絕口的老字號(hào)，每一個(gè)都是大名鼎鼎。

（12月14日本報(bào)3版）

每一個(gè)地方，都有人們心中的老字號(hào)。從南通來看，目前一共擁有42個(gè)老字號(hào)，其中國(guó)家級(jí)老字號(hào)6個(gè)、省級(jí)老字號(hào)16個(gè)，其余均為南通市級(jí)。

但從近年消費(fèi)者和網(wǎng)友對(duì)老字號(hào)的消費(fèi)態(tài)度看，其光鮮歷史背后面臨的問題也確實(shí)不少，如性價(jià)比不高、服務(wù)體系缺乏客戶黏性等問題，就飽受消費(fèi)者詬病。如何讓老字號(hào)突破瓶頸煥發(fā)新的生機(jī)，足以引發(fā)我們思考。值得正視的是，老字號(hào)并不意味著安于守舊、一成不變，必須要適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的新需求。也就是說，擦亮老字號(hào)，推陳出新是關(guān)鍵。

老字號(hào)的價(jià)值在“老”，出路在“新”。老字號(hào)應(yīng)順勢(shì)而為，不斷創(chuàng)新、適時(shí)調(diào)整，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代設(shè)計(jì)、現(xiàn)代工藝等相融合，滿足不同時(shí)代的消費(fèi)需求。比如，有針對(duì)性地進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計(jì)和創(chuàng)新；深度開發(fā)老字號(hào)，走好文旅融合新路子，如通過打造“老字號(hào)研學(xué)之游”，讓老字號(hào)搭上研學(xué)游快車；抱團(tuán)取暖、觸網(wǎng)轉(zhuǎn)型，大力推廣老字號(hào)網(wǎng)上營(yíng)銷模式，開展老字號(hào)“一品牌一故事”宣傳推廣活動(dòng)等。尤其在戰(zhàn)略上要有前瞻設(shè)計(jì)，以創(chuàng)新的思維、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)，時(shí)刻保持年輕的心態(tài)和進(jìn)取的狀態(tài)，從而贏得更多的青年顧客。