養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營(yíng)養(yǎng)餐大賽南通選拔賽舉行 味悅銀齡 美食暖胃更暖心

切細(xì)絲、搟面皮、雕花紋……27日下午，市旅游中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校秋實(shí)樓一樓烹調(diào)操作間內(nèi)熱氣升騰，來(lái)自我市各地的7支參賽隊(duì)、28名養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的廚師同臺(tái)競(jìng)技，一展烹飪技藝。

為提升全市養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)的助餐水平和服務(wù)質(zhì)量，打造具有南通特色的“舌尖上的養(yǎng)老”，當(dāng)天，由市民政局等部門(mén)主辦，市養(yǎng)老服務(wù)指導(dǎo)中心等單位承辦的“2024年江蘇省養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)老年人營(yíng)養(yǎng)餐大賽南通地區(qū)‘福彩杯’選拔賽”在市旅游中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校舉行。大賽以“蘇適養(yǎng)老 舒心助餐”為主題，設(shè)“適老熱菜”“適老面食小吃”和“適老營(yíng)養(yǎng)套餐”三個(gè)組別，要求選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)烹飪。

洗菜、切菜、翻炒、燉煮、雕刻……比賽現(xiàn)場(chǎng)，廚師們迅速進(jìn)入比賽狀態(tài)，各種烹飪技法競(jìng)相展示，拿手絕活層出不窮。來(lái)自如皋申丞護(hù)理院的廚師梅偉，正專(zhuān)心制作一道名為金湯如意蝦的參賽作品。只見(jiàn)他將蘿卜切片作為“面皮”，蝦膠入味作為餡心，巧妙制作成漂亮造型，盤(pán)中輔以南瓜湯鋪底，色形誘人，“濃淡相宜，體現(xiàn)食材本味”。有著21年廚師經(jīng)歷、4年養(yǎng)老餐制作經(jīng)驗(yàn)的梅偉已是第二次參賽，前年曾代表南通參加省賽斬獲二等獎(jiǎng)，“這次帶來(lái)了金湯如意蝦和黑松露福袋包兩道熱菜，一葷一素，都是蒸菜，突出營(yíng)養(yǎng)、健康”。

面點(diǎn)操作區(qū)，面點(diǎn)師葉小萍正對(duì)作品流心紅棗包做最后的出品擺盤(pán)。這道模仿紅棗造型的面點(diǎn)惟妙惟肖，形色與真實(shí)紅棗幾乎沒(méi)有兩樣，但其實(shí)“棗皮”是面皮，“棗肉”是精心研磨的棗泥，面點(diǎn)入口大小適宜，不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且易吸收。作為此次參賽的4名女選手之一，葉小萍盡顯巧思與細(xì)膩。

蜜意南瓜餅、番茄滑肉……伴隨著精巧的心思、精湛的技藝，一道道色澤誘人、香氣四溢的適老美食，變身一件件藝術(shù)作品呈現(xiàn)在裁判眼前，令人耳目一新。最終，梅偉和南通市北護(hù)理院的張乘鏵分別獲得適老熱菜、適老面食小吃一等獎(jiǎng)，如皋申丞護(hù)理院的馮新春和花港鄰里愛(ài)心食堂的錢(qián)紅軍獲得適老營(yíng)養(yǎng)套餐一等獎(jiǎng)。賽后，市民政局將對(duì)選手進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，最終選拔4名優(yōu)秀選手組隊(duì)代表南通參加全省決賽。

“競(jìng)技在賽場(chǎng)，服務(wù)在平時(shí)。”市民政局二級(jí)調(diào)研員吳明華表示，比賽通過(guò)搭建展示交流平臺(tái)，激發(fā)廣大廚師和營(yíng)養(yǎng)愛(ài)好者的創(chuàng)新熱情，推動(dòng)適老營(yíng)養(yǎng)膳食理念的普及與傳播，“希望有更多廚藝水平優(yōu)良、熱心養(yǎng)老事業(yè)的專(zhuān)業(yè)人才涌現(xiàn)，為通城老年人提供更高品質(zhì)、更有溫度的餐飲服務(wù)”。記者張亮