2023年銷售超2億元，今年有望突破4億元——二甲小鴨脖做成大產業

連日來，位于通州區二甲鎮的南通鮮派食品有限公司風干鴨脖生產車間內機器轟鳴，工人們正在抓緊生產。該公司今年銷售額已經突破3億元，有望達到4億元。

近年來，南通鮮派通過自主研發和技術革新，改良產品的傳統配方，改造食品生產線，在全國首創氮氣鎖鮮常保工藝，把小鴨脖做成了大產業。

特色氮氣包裝引領新風向

11月18日，走進南通鮮派風干鴨脖生產車間，只見工人們穿戴著防塵衣、防塵帽和口罩，全副武裝，有條不紊地將一根根鴨脖放進自動氮氣鎖鮮包裝機里，隨著機器啟動，一個個完成初次包裝的鴨脖掉在傳送帶上，進入下一個生產工序。

“這就是我們公司特色的‘氮氣風干長保’包裝技術。”南通鮮派總經理周建華介紹，傳統的真空包裝屬于負壓狀態，肉質在負壓狀態下被緊緊地壓在一起，再經過高溫殺菌，口感有所變化。而周小賤鴨脖首先在生產工藝上采用的是風干工藝，將肉制品中的水分含量降到25%左右，使肉質變得更有嚼勁，整根鴨脖形態美觀，更重要的是我們的產品不添加任何的防腐劑。其次將惰性氣體氮氣充進包裝袋內，不存在負壓狀態；通過充入氮氣，降低了包裝中的氧氣和濕氣含量，延緩鴨脖中細菌的新陳代謝過程，從而達到保鮮的目的。“為確保產品在常溫下能保持270天的保質期，在使用該包裝技術的同時，我們還加上高溫蒸汽有效殺毒滅菌，保證食品安全。”

南通鮮派是一家專業制售整根風干鴨脖的食品企業，集研發、生產、銷售于一體，擁有“周小賤”和“小嘴說”兩大品牌，在全國布有超8萬家銷售網點，現有8條鴨脖包裝線，日產鴨脖約50萬根。

專注鴨脖產量連年倍式增長

7年前的一個普通經歷讓周建華開始專注于制售風干鴨脖，5年后，他將鴨脖子做成“大產業”，銷售網絡遍布全國。

“我涉足過飾品專賣、餐飲等很多行業。2017年的一天，下班后跟朋友逛夜市，看見鹵鴨脖的夜宵攤圍滿了人，當時靈光一現，想到做休閑食品鴨脖子應該有前景。2019年5月，投資1000萬元，我創辦南通鮮派，專注做鴨脖。”有了目標，南通鮮派一直致力于做優、做大、做強鴨脖生產。“當時，鹵鴨脖的市場空間已經被絕味鴨脖、周黑鴨等占領，我們需要有新的思路，后來決定做風干鴨脖。”

2019年5月，南通鮮派風干鴨脖正式推出市場，在幾年的發展過程中，公司研發團隊不斷改良創新，在食品配方、包裝物料方面精益求精，產品受到越來越多的消費者的歡迎，周建華列出了一串數字：2019年鴨脖日生產量約2~3萬根，自2020年開始產量實現倍式增長，到目前日產鴨脖50萬根。2023年，南通鮮派已實現銷售2億多元。

“我們的風干鴨脖在好想來、趙一鳴等零食連鎖店的銷售情況都很好，據初步統計，今年前7個月，我們的銷售額就已經超過3億元。”周建華說。

投建新廠擴大產能研發新品

高銷量的背后需要有高產能的支撐。

“去年產能已經出現嚴重不足。”周建華說，公司向二甲鎮政府提出易地新建廠房的需求。今年，在鎮政府的努力爭取下，南通鮮派在二甲鎮余北居拿到了一塊25畝的土地，計劃在新廠房內投入15條自動化產線，引進高端生產設備，提高自動化、智能化程度。“新廠區計劃投入4000萬元，引入智能包裝設備，節省人工，產量更高，新項目達產后，風干鴨脖日產量將達到100~150萬根，目標年銷售額可達8至10億元。新廠區預計2026年年底可建成投產。”

周建華透露，新廠區建成投產后，南通鮮派計劃在風干鴨脖風味上進行再提升，并研發新品。“目前風干鴨脖有鹵香味、香辣味、孜然味和麻辣味4種口味，今年公司還研發出了新品風干鴨鎖骨，前段時間已經投入市場進行試銷，如果消費者反響好，將會實現量產。”

在南通鮮派的倉儲車間里，一箱箱包裝好的鴨脖堆得高高的，等待投放市場；廠區空地上，每天都有貨車空著來，滿載鴨脖走。周建華表示，他希望未來“周小賤”能成為南通食品行業的一張名片。

記者 徐愛銀 任溢斌