2023年銷(xiāo)售超2億元，今年有望突破4億元——二甲小鴨脖做成大產(chǎn)業(yè)

連日來(lái)，位于通州區(qū)二甲鎮(zhèn)的南通鮮派食品有限公司風(fēng)干鴨脖生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)機(jī)器轟鳴，工人們正在抓緊生產(chǎn)。該公司今年銷(xiāo)售額已經(jīng)突破3億元，有望達(dá)到4億元。

近年來(lái)，南通鮮派通過(guò)自主研發(fā)和技術(shù)革新，改良產(chǎn)品的傳統(tǒng)配方，改造食品生產(chǎn)線，在全國(guó)首創(chuàng)氮?dú)怄i鮮常保工藝，把小鴨脖做成了大產(chǎn)業(yè)。

特色氮?dú)獍b引領(lǐng)新風(fēng)向

11月18日，走進(jìn)南通鮮派風(fēng)干鴨脖生產(chǎn)車(chē)間，只見(jiàn)工人們穿戴著防塵衣、防塵帽和口罩，全副武裝，有條不紊地將一根根鴨脖放進(jìn)自動(dòng)氮?dú)怄i鮮包裝機(jī)里，隨著機(jī)器啟動(dòng)，一個(gè)個(gè)完成初次包裝的鴨脖掉在傳送帶上，進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)工序。

“這就是我們公司特色的‘氮?dú)怙L(fēng)干長(zhǎng)保’包裝技術(shù)。”南通鮮派總經(jīng)理周建華介紹，傳統(tǒng)的真空包裝屬于負(fù)壓狀態(tài)，肉質(zhì)在負(fù)壓狀態(tài)下被緊緊地壓在一起，再經(jīng)過(guò)高溫殺菌，口感有所變化。而周小賤鴨脖首先在生產(chǎn)工藝上采用的是風(fēng)干工藝，將肉制品中的水分含量降到25%左右，使肉質(zhì)變得更有嚼勁，整根鴨脖形態(tài)美觀，更重要的是我們的產(chǎn)品不添加任何的防腐劑。其次將惰性氣體氮?dú)獬溥M(jìn)包裝袋內(nèi)，不存在負(fù)壓狀態(tài)；通過(guò)充入氮?dú)猓档土税b中的氧氣和濕氣含量，延緩鴨脖中細(xì)菌的新陳代謝過(guò)程，從而達(dá)到保鮮的目的。“為確保產(chǎn)品在常溫下能保持270天的保質(zhì)期，在使用該包裝技術(shù)的同時(shí)，我們還加上高溫蒸汽有效殺毒滅菌，保證食品安全。”

南通鮮派是一家專(zhuān)業(yè)制售整根風(fēng)干鴨脖的食品企業(yè)，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體，擁有“周小賤”和“小嘴說(shuō)”兩大品牌，在全國(guó)布有超8萬(wàn)家銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，現(xiàn)有8條鴨脖包裝線，日產(chǎn)鴨脖約50萬(wàn)根。

專(zhuān)注鴨脖產(chǎn)量連年倍式增長(zhǎng)

7年前的一個(gè)普通經(jīng)歷讓周建華開(kāi)始專(zhuān)注于制售風(fēng)干鴨脖，5年后，他將鴨脖子做成“大產(chǎn)業(yè)”，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)。

“我涉足過(guò)飾品專(zhuān)賣(mài)、餐飲等很多行業(yè)。2017年的一天，下班后跟朋友逛夜市，看見(jiàn)鹵鴨脖的夜宵攤圍滿了人，當(dāng)時(shí)靈光一現(xiàn)，想到做休閑食品鴨脖子應(yīng)該有前景。2019年5月，投資1000萬(wàn)元，我創(chuàng)辦南通鮮派，專(zhuān)注做鴨脖。”有了目標(biāo)，南通鮮派一直致力于做優(yōu)、做大、做強(qiáng)鴨脖生產(chǎn)。“當(dāng)時(shí)，鹵鴨脖的市場(chǎng)空間已經(jīng)被絕味鴨脖、周黑鴨等占領(lǐng)，我們需要有新的思路，后來(lái)決定做風(fēng)干鴨脖。”

2019年5月，南通鮮派風(fēng)干鴨脖正式推出市場(chǎng)，在幾年的發(fā)展過(guò)程中，公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷改良創(chuàng)新，在食品配方、包裝物料方面精益求精，產(chǎn)品受到越來(lái)越多的消費(fèi)者的歡迎，周建華列出了一串?dāng)?shù)字：2019年鴨脖日生產(chǎn)量約2~3萬(wàn)根，自2020年開(kāi)始產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)倍式增長(zhǎng)，到目前日產(chǎn)鴨脖50萬(wàn)根。2023年，南通鮮派已實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售2億多元。

“我們的風(fēng)干鴨脖在好想來(lái)、趙一鳴等零食連鎖店的銷(xiāo)售情況都很好，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年前7個(gè)月，我們的銷(xiāo)售額就已經(jīng)超過(guò)3億元。”周建華說(shuō)。

投建新廠擴(kuò)大產(chǎn)能研發(fā)新品

高銷(xiāo)量的背后需要有高產(chǎn)能的支撐。

“去年產(chǎn)能已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重不足。”周建華說(shuō)，公司向二甲鎮(zhèn)政府提出易地新建廠房的需求。今年，在鎮(zhèn)政府的努力爭(zhēng)取下，南通鮮派在二甲鎮(zhèn)余北居拿到了一塊25畝的土地，計(jì)劃在新廠房?jī)?nèi)投入15條自動(dòng)化產(chǎn)線，引進(jìn)高端生產(chǎn)設(shè)備，提高自動(dòng)化、智能化程度。“新廠區(qū)計(jì)劃投入4000萬(wàn)元，引入智能包裝設(shè)備，節(jié)省人工，產(chǎn)量更高，新項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，風(fēng)干鴨脖日產(chǎn)量將達(dá)到100~150萬(wàn)根，目標(biāo)年銷(xiāo)售額可達(dá)8至10億元。新廠區(qū)預(yù)計(jì)2026年年底可建成投產(chǎn)。”

周建華透露，新廠區(qū)建成投產(chǎn)后，南通鮮派計(jì)劃在風(fēng)干鴨脖風(fēng)味上進(jìn)行再提升，并研發(fā)新品。“目前風(fēng)干鴨脖有鹵香味、香辣味、孜然味和麻辣味4種口味，今年公司還研發(fā)出了新品風(fēng)干鴨鎖骨，前段時(shí)間已經(jīng)投入市場(chǎng)進(jìn)行試銷(xiāo)，如果消費(fèi)者反響好，將會(huì)實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。”

在南通鮮派的倉(cāng)儲(chǔ)車(chē)間里，一箱箱包裝好的鴨脖堆得高高的，等待投放市場(chǎng)；廠區(qū)空地上，每天都有貨車(chē)空著來(lái)，滿載鴨脖走。周建華表示，他希望未來(lái)“周小賤”能成為南通食品行業(yè)的一張名片。

記者 徐愛(ài)銀 任溢斌