傍晚6點，從如皋市石莊鎮北大街上的石莊雞蛋餅店里飄出陣陣香氣。兩代人，三十年，在時光中堅守，用一張餅制造和傳遞著“溫暖記憶”。前不久，這家小吃店入選我市首批“名特優新”個體工商戶。

翻開首批“名特優新”名單，511家個體工商戶來自餐飲服務、手工藝制作、土特產銷售等多個領域，分為知名、特色、優質、新興四個類別。它們“塊頭”雖小，卻在打造特色產品、弘揚傳統技藝、創新經營模式等方面展現出強勁的發展潛力。

鐫刻記憶，“老味道”撫慰人心

每天晚高峰時間，楊永康的石莊雞蛋餅店鋪就會變得格外熱鬧，里面擠滿了附近的上班族和剛放學的孩子。攤餅、炸餡、刷醬、卷餅、打包……現做的雞蛋餅熱騰騰地散發著香氣，在寒冷的冬夜里咬上一口，滿滿的幸福感。“餅里卷的菜是每天早上新鮮采買的，葷素自選，豐儉由人。”楊永康介紹。

上世紀90年代開始，楊永康的岳母推著三輪車在石莊中學和小學旁邊賣雞蛋餅。2010年，楊永康和妻子接手岳母的小生意，在鎮上租房開店，每天要做幾百個餅，從早上八點忙到晚上十點，幾乎全年無休。

30年過去，石莊雞蛋餅承載了很多人的青春回憶，成為陪伴著他們長大的獨特味道。“很多老客上學時就愛吃我家的餅，現在已經結婚了，又帶著孩子來吃。”周末，經常有定居在南京、上海等地的石莊人特地回來買雞蛋餅，還有不少美食愛好者看到大眾點評上的網友推薦，專程從各地開車過來打卡。

如今，石莊雞蛋餅越來越出名，楊永康的生意越做越紅火。為了打造品牌，他在2018年注冊了商標，給雞蛋餅定做了專用包裝袋。借著原址拆遷之機，他在附近租了新店鋪，店面從40多平方米擴大到了80多平方米。得知市里組織“名特優新”申報的消息后，他立刻報了名。“未來計劃開分店和帶徒弟。”他希望石莊雞蛋餅能走出石莊、走出南通，讓更多人品嘗到這種特色小吃，同時也用熟悉的味道帶給思鄉的人們一絲慰藉。

首批市級“名特優新”個體工商戶中，有不少像石莊雞蛋餅這樣的“舌尖上的美味”。它們大多經營多年，其中既有四宜糕團店等家喻戶曉的老字號特色餐飲店、小吃店，也有養殖、種植特色農產品的家庭農場。市市場監管局副局長繆建華介紹，下一步，該局將加大在商標培育、保護、運用等方面的精準支持，同時聯合相關部門在大型商業綜合體、商圈、步行街、特色街區等核心位置設立“名特優新”產品展示展銷區，幫助有需求的個體工商戶拓寬營銷渠道。

堅守傳承，“老手藝”歷久彌新

在首批市級“名特優新”名單中，不僅有老百姓熟悉的“老味道”，也不乏一批致力傳承“老手藝”的個體工商戶，比如通州二甲的建烽藍印工藝品廠、江蘇省古琴藝術（梅庵琴派）代表性傳承人倪詩韻創辦的雷音琴坊，以及數家經營紅木雕刻、家具、工藝品的商家。

提到建烽藍印工藝品廠，也許很多人覺得陌生，其實，它還有個名字叫作“正興染坊”，創辦者正是吸引李子柒不遠千里來通學習藍印花布制作技藝的王振興爺爺。王振興是江蘇省工藝美術大師，國家級非物質文化藍印花布印染技藝傳承人。目前，王振興一家三代有九口人都在從事非遺傳承工作，三個兒子分別負責業務接洽、圖案設計、染色、配制漿料、刮花、靛缸配料及保養等工作，兒媳也各司其職，將藍印花布縫制成工藝品。40年來，正興染坊的產品已經從最初單一的面料制品，拓展到了藍印花布壁掛、臺布、服裝、配飾等。

“隨著國潮興起，藍印花布被更多人看到，經常有客人從遠方慕名而來。”雖然產品不愁銷路，但王振興的大兒子王建烽坦言，85歲的父親也有隱憂，“就怕這門手藝后繼無人”。在他看來，喜歡藍印花布的年輕人還是少數，雖然每年都會有各地高校美術設計專業的學生來染坊學習實踐，對印染技藝，王家人也非常愿意傾囊相授，但接觸下來真正愿意拜師學藝的還是寥寥。“刻一個花板有時就要一個月，要堅持下來不容易。”

非遺，要讓更多人看到并且喜愛、熱愛，才有傳承下去的可能。這些年，正興染坊一方面帶著自產的工藝品跑展會，一方面積極參加國內外各類非遺技藝展示活動，吸引更多人走近藍印花布。王振興的孫女，在大學畢業后也投身到技藝創新傳承中。

此次出臺的《南通市推進個體工商戶分型分類精準幫扶 提升發展質量的實施方案（試行）》中，對于“鼓勵技藝傳承”的舉措，讓王振興一家眼前一亮。其中明確，將組織開展個體工商戶第二代經營者培訓，針對性開展互聯網經營和數字化運營技能培訓，加強對傳統手工藝、祖傳手藝等的傳承指導，積極培養新一代傳人、匠人。“也希望入選‘名特優新’后，能獲得更多宣傳推廣藍印花布的渠道，同時，在圖案設計、產品開發方面得到專業的支持。”

拓寬銷路，“新模式”帶火產品

近些年，隨著“互聯網＋”興起，一大批個體工商戶加入直播帶貨大軍中。首批市級“名特優新”中，有11家“新興類”個體工商戶，他們中絕大多數都通過直播帶貨拓寬了產品銷路，袁楊夢秋盆景設計工作室就是其中之一。

“下面給大家帶來的是一款黑松微型盆景……”每晚6點，袁楊夢秋盆景設計工作室的賬號就會在抖音、快手、拼多多等互聯網平臺準時開播。主播轉動著面前的轉盤逐個講解微型盆景、紫砂盆等賣品，中間穿插著科普盆景養護知識，平均每場直播能成交20—30單。

2019年，“90后”袁楊夢秋從蘇州一家園林公司辭職回到家鄉如皋創業，通過選拔成為如皋市盆景拔尖人才，在政府扶持下開設了自己的工作室。他發現，中大型盆景的市場已經飽和，一般家庭擺放盆景的空間也有限，于是果斷將業務重心放在了小微盆景上。

一棵微型盆景僅10—20厘米高，但造型精巧，可與大型盆景相媲美，價格則親民不少。小微盆景也給了袁楊夢秋更多創作空間，在他手中，多棵小微盆景構建出一個平鋪式的微縮“園林”，水榭、亭臺、樓閣、回廊等建筑元素在園中巧妙布局。這也讓小微盆景的應用場景被拓展到了樓盤展廳、會議辦公室等布景，帶動了銷售。

“盆景人不僅要在藝術上要傳承發展，還要在市場上開拓創新。”小微盆景培育周期在2—4年，價格和養護要求也高于普通綠植，如果因澆水不當導致死亡，勢必會打擊消費者的積極性。針對市場痛點，袁楊夢秋與工程師合作設計研發出一種升降式自動花盆底座，能夠讓盆景隨著溫度、濕度進行自動浸泡式澆水。他介紹，目前樣機已經出爐，正在加快推進產品認證等事項，希望產品能早日量產上市，助力盆景藝術普及推廣。

“我們將持續大力培育扶持從事新技術、新產業、新業態、新模式經營的個體工商戶，引導他們發揮引領示范作用，帶動產業發展和周邊群眾致富。”繆建華表示，該局還將聯合有關部門，借助互聯網企業、電商平臺的力量開展數字化運營培訓，支持個體工商戶線上經營。

記者 王瑋麗 沈雪梅 實習生 朱一冰