茶飲業角逐 “深夜食堂”賽道

夜間來杯奶茶 既“續命”又溫暖身心

“我是一家國企的文員，隔三差五熬夜加班碼字是常態。”新入職的劉月月說起夜間點奶茶的個人喜好，戲言，“別人晚上通過外賣叫杯奶茶或許僅僅是為了解饞，而我卻是靠這個支撐熬夜加班的‘精神燃料’來‘續命’，奶茶是我的‘救命水’。”

劉月月的話并非完全是在開玩笑。在這座城市里，有許多像她一樣的年輕人在夜間戀上這杯奶茶，這已經成為他們夜間生活自我需求的一種滿足。

“現在越來越多的茶飲店推出24小時門店，給了我們消費者更多的選擇。我可以在晚上加班后到附近茶飲店買杯奶茶暖暖胃，或是宅在家里時通過手機App找到附近24小時營業的茶飲店，隨選隨點，沒多久，外賣騎手就送上了門。講真，這種體驗感真的太棒了！”和劉月月一樣，同為奶茶愛好者的李玫坦率地表達了自己的看法。

記者在采訪中了解到，在通城，對不少打工人來說，夜間的一杯奶茶不僅僅是他們口中“續命”的需要，同時也是他們在這座城市對抗寂寞和孤獨的一個溫暖的選擇。

從事IT行業的許小威也是夜間戀上茶飲的“同道者”。“我是從徐州來到南通務工的，住在彩虹漾商業綜合體附近。由于工作需要，我常常要忙碌到深夜。下班后，我總是習慣到樓下的蜜雪冰城喝杯奶茶，或是其他熱飲。”許小威說，“彩虹漾商業綜合體夜生活很是繁華和熱鬧，主力消費對象也基本上是年輕人。一邊喝著奶茶，一邊和認識的或不認識的朋友聊聊天，那種體驗真是妙不可言。”

夜間24小時經營的各個品牌茶飲店不知不覺中成了都市消費者的“快樂家園”。 

24小時營業 門店街頭越來越多

似乎在不經意間，市民發現，深夜的街頭出現了越來越多的24小時營業的茶飲店。

記者通過美團外賣平臺搜索發現，目前，通城24小時營業的奶茶店有霸王茶姬、蜜雪冰城兩家品牌，其中蜜雪冰城包括萬濠星城店、彩虹漾店、南大街五星店、文化宮店、新華路店等在內的10家門店對外24小時營業，營業范圍幾乎覆蓋全城。此外，爆力元、CoCo都可、茶百道、百分茶等品牌也同步延長服務時段，將營業時間延至凌晨1點至2點。

在進一步展開抽樣調查時，記者于凌晨1點9分通過外賣平臺查詢后發現：多數茶飲品牌仍保持“接單”狀態，但各門店產品供應存在顯著差異。以全時段運營門店為例，霸王茶姬印象城店以售賣經典款“伯牙絕弦”以及近期新品“夏夢玫瓏”為主；而同為24小時營業的蜜雪冰城彩虹漾店，與其他時段供應產品沒有區別。

霸王茶姬江蘇區域相關負責人介紹，目前霸王茶姬在南通地區共有40家門店，其中24小時營業的是印象城店，也有部分是夜宵門店（營業時間在晚上10點以后）。他介紹，霸王茶姬的茶友群體大部分以年輕用戶為主，而年輕消費者是夜經濟的消費主力，不少人會選擇在夜間消遣放松，24小時門店可以滿足茶友在不同場景下的“會友”需求。他認為，年輕消費者的夜間消費需求是多元的，他們可能聚會、玩桌游、散步或者是加班。24小時門店可以連接消費者更多的生活場景。門店不僅僅提供一杯茶，更希望能滿足用戶在不同場景下的情緒價值。

蜜雪冰城幾家24小時營業門店人員對記者表示，全天候經營是機遇也是挑戰。 

“不眠之戰” 釋放夜間消費需求

記者通過美團外賣數據了解到，下午4點后到次日凌晨5點，打工人在寫字樓或園區等工作場所下單茶飲的訂單比例超過30%，其中下午4點到晚間9點59分占比20.5%，晚上10點到凌晨4點59分占比9.8%。

記者調查發現，24小時茶飲店讓打工人即使加班到凌晨3點，也能喝上新鮮奶茶。

記者同時注意到，去年，“餓了么”發布《24小時奶茶消費報告》，全國24小時營業奶茶門店大多集中在南方。通宵營業的茶飲門店數居前幾位的城市依次為深圳、上海、成都、東莞等地，南方地區貢獻了全國90%的24小時茶飲門店。

數據不會說謊。今年以來，全國各地24小時營業的茶飲店更是如雨后春筍般涌現。

有關部門向記者提供的統計數據表明，在24小時門店領域，茶百道發力最大，截至目前，全國門店總數已達700家左右。蜜雪冰城前不久宣布全國300多家門店試點24小時營業，網友戲稱：“沒有隔夜檸檬，只有熬夜檸檬。”

地處東南沿海的南通，受益于上海“北大門”這一獨特區位，夜生活也在不斷豐富。24小時茶飲門店的次第落地，讓更多年輕消費群體和常態化加班的打工人釋放出一定的夜間消費需求。

“我們注意到，2024年中國新式茶飲市場規模達3547.2億元，預計2025年將突破3749.3億元。但同質化問題較為明顯，在只有存量、缺少增量的狀況下，行業內各種內卷越來越嚴重，由此推動新的類似于‘不眠之戰’的‘突圍之戰’，我們認為本質上還是在打造差異化競爭利器，力求覆蓋更廣泛的消費者群體，從而在控制經營成本的同時增加營業收入，通過更好地切割市場蛋糕來占有一定的市場份額。”針對通城一些茶飲店“不眠之戰”帶來的影響，我市商業流通領域一名專業人士分析說，“其本質還是屬于‘業態突圍’。”

記者周朝暉 張園 

見習記者劉鵬