星級(jí)酒店外擺進(jìn)地鐵 市民反饋定價(jià)親民

市民排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。記者蔣嬌嬌

傍晚四點(diǎn)半，南通軌道交通1號(hào)線(xiàn)文峰站廳的“便民服務(wù)點(diǎn)”前已排起長(zhǎng)隊(duì)。雪白的五丁包、醬色的蘇式熏魚(yú)、油光锃亮的脆皮乳鴿……各色老字號(hào)招牌美食整齊陳列，“當(dāng)日現(xiàn)做·限量供應(yīng)”的標(biāo)牌格外醒目，為晚高峰的地鐵站添了幾分煙火氣與人情味。

政務(wù)中心站的便民點(diǎn)同樣熱鬧。從政務(wù)中心下班路過(guò)的陳曉霞正掃碼支付，手中餐盒里的熟食還冒著熱氣。她告訴記者：“這里的餐點(diǎn)定價(jià)親民，不少路過(guò)的上班族都會(huì)順手帶一份，銷(xiāo)路相當(dāng)不錯(cuò)。”

“目前銷(xiāo)量比較好的是玫瑰豉油雞、糖醋排骨、香酥魚(yú)排、果木烤鴨，受歡迎的爆款菜品會(huì)返場(chǎng)，每周會(huì)保留當(dāng)周暢銷(xiāo)菜。”金石酒店餐飲部負(fù)責(zé)人陸健健介紹，素菜10多元，葷菜20多元，絕大部分菜品控制在30元以?xún)?nèi)。如今，金石大酒店在門(mén)口和地鐵站內(nèi)均開(kāi)設(shè)外擺，受到市民歡迎，“讓老百姓以平民化價(jià)格享受到星級(jí)酒店的菜品和服務(wù)”。

而兩公里外的1、2號(hào)線(xiàn)文峰站換乘大廳，老字號(hào)文峰飯店的便民點(diǎn)前更是人頭攢動(dòng)。“每天下午四點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出攤，不到六點(diǎn)就賣(mài)得差不多了。”文峰飯店餐飲部經(jīng)理嚴(yán)青一邊給顧客遞紙巾一邊說(shuō)。為保證口感，所有點(diǎn)心、菜品均當(dāng)日現(xiàn)做，由保溫箱和酒店餐車(chē)運(yùn)至地鐵站。嚴(yán)青的記事本上密密麻麻記著乘客的各類(lèi)建議：“要低鹽餐品”“希望有素食選項(xiàng)”……他透露，進(jìn)駐地鐵2周以來(lái)，該便民點(diǎn)單日營(yíng)業(yè)額最高達(dá)2萬(wàn)元。作為酒店首次嘗試外擺，他們每周都會(huì)更新菜單，滿(mǎn)足市民不同口味需求。

“我就是過(guò)來(lái)湊湊熱鬧，想說(shuō)貴了就直接閃人。沒(méi)想到價(jià)格還行，和外面差不多，能接受。”家住學(xué)田北苑的師先生是第一次來(lái)，購(gòu)買(mǎi)了醬牛肉、五香豆、大排、五丁包和肉包，總共花了126元。他住在地鐵站旁，以前路過(guò)文峰飯店從沒(méi)光顧，經(jīng)鄰居推薦才來(lái)嘗試。“現(xiàn)在地鐵站里能買(mǎi)到熱乎的老字號(hào)菜，踏實(shí)！”

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，價(jià)目表上“文峰醬牛肉48元”“五香蘭花干12元”“芝麻脆皮雞28元”等字樣明碼標(biāo)價(jià)，餐飲工作人員穿戴整齊，遞餐時(shí)還會(huì)套上食品袋。“這些都是新鮮做的，賣(mài)完就收攤。”工作人員邊補(bǔ)貨邊說(shuō)。

相比普通街邊攤，不少市民對(duì)五星級(jí)酒店外擺表現(xiàn)出更強(qiáng)的信任感：“有酒店品牌背書(shū)，衛(wèi)生條件更放心”“不必?fù)?dān)心食品安全問(wèn)題無(wú)處追溯”“只要品質(zhì)穩(wěn)定，銷(xiāo)路自然暢通”“只要食品質(zhì)量安全，相信會(huì)受大眾熱捧”。

兩家酒店餐飲部負(fù)責(zé)人均表示，通過(guò)外擺攤位將優(yōu)質(zhì)美食以親民的價(jià)格推向市場(chǎng)，是酒店主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求、貼近消費(fèi)者的務(wù)實(shí)舉措，既滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)美食的追求，也提供了新穎的消費(fèi)體驗(yàn)。

“此次聯(lián)合兩家知名餐飲企業(yè)設(shè)點(diǎn)，是繼無(wú)障礙設(shè)施、特色服務(wù)后又一便民舉措。”南通軌道交通運(yùn)營(yíng)公司客運(yùn)中心安全技術(shù)室副主任蘇洋介紹，兩個(gè)站點(diǎn)瞄準(zhǔn)傍晚通勤族，精準(zhǔn)對(duì)接乘客需求。所有餐品當(dāng)日現(xiàn)做、限量供應(yīng)，接下來(lái)會(huì)根據(jù)市民的反饋不斷作出調(diào)整。

記者蔣嬌嬌 實(shí)習(xí)生顧珈寧